第十八章 准备晚饭

    在面团发酵好之后，云莺方才给馅料调味，加入盐、糖、酱油、猪油、少量的胡椒粉和香油拌匀之后，拿了一双竹筷用力朝一个方向搅打馅料上劲儿。

    馅料搅拌好之后，她把发好的面揉成团、揪成十六个小剂子，把剂子擀圆之后，包入馅料、像包包子一样包好之后，收口朝下放置即成了一个生煎馒头。

    这道生煎包还是吕妈妈原先在京城时，和容家的厨娘学到的。

    那位厨娘最擅长做淮扬菜，而刘太太最喜欢吃的就是口味清淡的淮扬菜。来了燕北之后，云莺也随着吕妈妈学到了一手地道的淮扬菜，如今做上这么一笼生煎包，自然是不在话下。

    云莺把锅架到了灶上，放了少量油，用中小火烧热油之后，小心又熟练地把生煎馒头码放在了锅中。

    等小火慢慢地把生煎馒头的一面煎成金黄之后，再用木铲子把馒头挨个翻个个儿。

    然后，她用小碗舀了一碗水，轻轻地倒入了锅底，盖上锅盖。等小火把水烧干之后，掀开锅盖再加入了一次水，再次烧干之后，把生煎包再翻一个个儿，第三次加水，之后把黑芝麻均匀的撒在了生煎包上之后，盖上锅盖。

    等水再次烧干之后，就可以出锅了。

    与此同时，大妞也在熟练地做着红烧排骨。

    她先是把头一天马五保家送来的那一大块排骨切了一块下来，之后再用刀剁成小块。

    接着准备了几片姜片，油、白糖、酱油和醋。

    等锅内烧开水之后，大妞就把剁好的排骨下到水中、飞水去血沫。然后捞出排骨，把锅里的水倒了出来、擦干锅底，再在锅内放油，加入三勺白糖，用铲子搅拌着、小火把白糖融化。

    等白糖被小火融化到焦糖色之后，大妞把一旁的排骨放了进去，接着倒入两碗水，加三勺酱油和半勺醋，然后盖上锅盖，用大火收汁，等汤汁收浓之后出锅装盘。

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