072、豆花

？今日休息和干活就按这个办。”

    陆十二拱手应道：“诺。”

    旁边正弄着柴火的陆三对墨姝道：“墨姑娘不是说弄什么……叫什么来着，豆汁作的……”

    小京在旁边拍手笑道：“是豆花！”

    墨姝笑道：“叫豆腐，有一样水分特别多的当小吃的，就称豆腐花，也叫豆花。”

    小京嘻嘻笑道：“反正是好吃的！”

    墨姝含笑点点头，又问陆三：“我需要用到的东西都准备好了？”

    陆三点头道：“已经准备好了，就放在那边，锅也已经架起来了。墨姑娘，这就开始煮吗？”

    其实墨姝也不是很有把握，她点头道：“开始吧，试试看。”

    虽然说是尝试，但如今众人对墨姝已经是比较有信心了，尤其是小京，对她相当之崇拜。

    后世的豆腐分为南豆腐和北豆腐。其中南方多用石膏使豆浆凝固结成豆腐，所以这种称之为南豆腐，而北方则多用盐卤，即由海水或卤水煮盐之后，残留于盐池内的水。

    这盐卤与石膏一样，都可以使豆汁凝结成胶，析出水分。

    只不过盐卤凝结出的北豆腐比较韧，而用石膏做出来的南豆腐松软，而且盐卤中有不少成分其实是卤水中的杂质，吃多了对人也不好。

    所以这一次墨姝准备用石膏点豆腐。

    许多天然的盐池还有盐井中都伴生有石膏，而正好这盐泉旁边也有。其实即使这里没有也无妨，石膏本来在中医也是可以入药的。

    石膏其性辛、甘，大寒；可以除烦止渴、清热解毒、泻火，解肌清热等，主治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，中暑自汗，胃火头痛、牙痛，口舌生疮，以及肺热喘急等等。而用火煅烧之后，外敷，还可以生肌敛疮，治疗痈疽疮疡，汤火烫伤。

    之前伍子珩听墨姝说用石膏点豆腐之后，特意去查了医书，发现应该是可以吃的以后，自然没多说什么了。

    也许这豆腐弄出来之后，会有人能吃出里边的石膏。

    到时有人见利而效仿，也说不定。

    墨姝走过去，将早已磨好的生豆浆放入锅内，陆三已经开始生火，她检查了旁边的石膏浆，发现是焙烧过之后磨成粉然后加水调和的，而且磨得非常细腻，显然是下了功夫的，满意点头。

    不久，锅中的豆浆开始出现了浮沫，墨姝拿过勺子将浮沫一点点清理掉，见豆浆煮开了，舀到旁边的小锅里，加入少许石膏浆搅匀。

    墨姝让陆三先熄火，将大锅里多的豆浆拿去煮盐。

    小京喜滋滋地凑过来，问：“墨姐姐，这就是豆花吗？”随后她看了一眼小锅里的豆浆，又疑惑道：“这与豆汁没什么分别呀？”正说着，她忽然惊讶地叫起来：“这豆汁像冰一样结块了！”

    墨姝笑道：“是呀，结块了之后的就是豆花了。”

    小京兴奋地拍手，笑道：“原来豆花是这样煮出来的呀！”

    说话间，豆汁已经慢慢地全部凝结了，墨姝冲豆花的速度比较快，所以看上去品相还挺好。(未完待续。)